한국인의 밥상 들기름수비드흑돼지 깻잎주스 레스토랑 어디? 582회 호주 셰프 조셉 리저우드 미슐랭 레스토랑 위치 정보

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KBS1 한국인의 밥상 582화

방송시간: 2022년 10월 27일 목요일 저녁 7시 40분 

가을 들깨, 임자를 만나다 

 

2022년 10월 27일 한국인의 밥상에서는 가을 들깨, 임자를 만나다 편이 방송됩니다. 서울 강남에서 조셉 리저우드 호주 출신 미슐랭 셰프가 한국 식재료 들깨를 이용하여 한국적인 요소가 가미된 멋진 요리를 만드는 모습이 공개 됩니다. 

전 세계에서 들깨와 깻잎을 즐겨 먹는 민족은 우리밖에 습니다. 특유의 짙은 향 때문에 외국인에게는 낯설기만 한 음식입니다.그러나 역설적이게도 우리는 그 향 때문에 들깨와 깻잎을 찾습니다. 다른 음식은 그것을 대체할 수가 없습니다.가장 한국적인 음식인 들깨, 그러나 요즘 새로운 바람이 불고 있다고 합니다.점점 그 맛을 알아가는 외국인이 늘고 있는 것입니다. 그중에서도 한국 식재료의 매력에 빠진 호주 출신의 조셉 리저우드 셰프. 미슐랭 셰프이기도 한 그에게도 들깨와 깻잎의 맛은 매력적으로 다가왔다고 합니다. 그는 깻잎의 깔끔한 맛을 이용해 깻잎 주스를 개발했고, 호주에서 많이 먹는 오리고기 특유의 향을 잡아주는 역할로 들깻가루를 선택했습니다 그밖에 수비드 방식으로 건강하면서도 고소하게 익힌 들기름수비드흑돼지까지. 우리의 밥상에 머물렀던 들깨의 새로운 면모를 들여다봅니다. 

이곳이 어디인지 찾아봤습니다. 

 

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◆ 에빗 Evett◆

주소: 서울 강남구 도곡로 23길 33

전화번호: 0507-1399-1029

 

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