한국인의 밥상 야생진미 충주 겨울나기 꿩 밥상 어디 정보 587회
KBS 1 한국인의 밥상 587회
방송시간: 2022년 12월 1일 저녁 7시 40분
2022년 12월 1일 한국인의 밥상에서는 야생진미- 밥상에 날아오르다 편이 방송됩니다.
산 좋고 물 좋기로 이름난 충주의 수안보에서 10년째 꿩을 키우는 차봉호씨는 약 40년 전, 그의 장모님인 박명자 씨가 야생 꿩의 알을 부화시킨걸 시작으로 지금까지 꿩맛을 탐구 하고 있습니다.
겨울이면 기름지고 살이 오른다는 꿩 , 잘 삶아낸 육수는 겨울 밥상을 채우는 일등공신이었다고 합니다. 한입크기로 얇게 저민 꿩고기에 메밀가루와 전분가루를 입히고 여러 번 데쳐내면 마치 밀가루 수제비처럼 완성되는 꿩고기 수제비, 생치저비는 선조들이 즐겨먹던 유서 깊은 요리라고 합니다.
겨울에 잡은 꿩을 처마에 달아뒀다가 귀한 손님을 오면 만둣국을 대접하고는 했다고 합니다. 단백질까지 든든해서 산간지역 사람들에게는 꿩고기는 최고의 고기 였다고 합니다. 꿩 맛의 유산을 이어가는 꿩가족의 밥상을 찾아보았습니다.
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한국인의 밥상 야생진미 충주 겨울나기 꿩 밥상 어디 정보 587회
◆ 대장군 ◆
주소:충북 충주시 수안보면 미륵송계로 105
전화번호: 043-846-1757
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