한국인의 밥상 통영 야소골 막걸리 건축가 막걸리식초 아귀회초무침 옥돔비늘구이 오마카세 부부 정보 593회 어서 오시게! 남해의 겨울 진객

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KBS1 한국인의 밥상 593회

방송시간: 2023년 1월 26일 목요일 저녁 7시 40분

 

2023년 1월 26일 한국인의 밥상에서는 추위속에서 더욱 뜨거워 지는 바다 , 겨울을 기다려온 어민들에게 찾아온 진객들, 겨울에만 맛볼 수 있는 먹거리들로 풍성해진 남해의 밥상을 찾아 떠납니다.

 

박준우, 김은하 부부는 5년전 통영에 정착한 귀촌인들입니다. 통영의 수많은 명당 중 그들이 둥지를 튼 곳은 남해를 마당 삼고 미륵산을 병풍 삼은 야소골. 품처럼 아늑한 그곳에서 두 사람은 자연을 만끽하며 새로운 삶을 즐기고 있습니다. 서울에서 건축사로 활동하던 준우 씨는 술 빚기에 재미를 붙여 누룩과 쌀, 물 말고는 무엇도 첨가하지 않은 술이 발효를 거치면 천연 탄산을 만들어낸다다고 합니다.

증초에 막걸리를 부어 숙성시키면 해산물과 찰떡궁합 자랑하는 막걸리 식초가 된다고 합니다. 제철 맞은 아귀 회에 맛간장과 막걸리 식초를 넣고 버무리면 군침 도는 아귀회초무침 완성!  통영 앞바다에서 잡힌 옥돔을 두툼하게 포 뜬 후 뜨거운 기름을 끼얹으면 옥돔 비늘이 꽃처럼 피어나며 바삭한 식감으로 변한다는데, 속살까지 정성껏 익혀낸 옥돔비늘구이 와 막걸리와 함께하는 한상 한국인의 밥상 통영 야소골부부 건축가 막걸리 막걸리 식초 아귀회초무침 옥돔비늘구이 맛집이 어디인지 찾아봤습니다. 

 

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